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疱丁解牛的故事  

2012-08-02 16:34:48|  分类: 知识百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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疱丁解牛的故事 - 智乐园教育网 - 智乐园教育网
文章来源:智乐园

有一天,梁惠王走进厨房,看到一位厨师正在切割一头已经被宰杀的牛。厨师的动作轻松自如,牛刀一进,哗的一声,骨肉就分离开来。梁惠王不禁点头赞许:“好极了,你的技术真是高超!”

厨师回答说:“这是经过多年的琢磨,苦练出来的。刚开始,我看到的是一只只全牛,简直不知道从哪儿下刀才好。三年以后,在我的眼睛里就只有牛的骨缝空隙,再也看不到全牛了。现在,我用心神去指挥手的动作。我顺着牛体的组织结构,把刀于插进筋骨之间的缝隙中,自然地进刀。那些不容易切开的地方,比如筋骨与筋肉聚结的地方,我的刀从来不去触及,更不要说那些大骨头了。好的厨师,一般是一年换一把刀,因为他们是用刀割肉,刀自然会钝的;蹩脚的厨师,很多是一月换一把刀,因为他们是用刀去砍骨头的。我现在这把刀,已经用了十九年了,切割的牛少说也有几千头,然而刀锋还象是刚刚磨过那样锋利。要知道,牛的骨节之间是有空隙的,刀却很薄,用薄刀伸进有空隙的骨缝中去,只要掌握得准确,就会感到宽宽绰绰,刀子有足够的活动余地。话虽然这么说,每次遇到筋骨交错的地方,我还总是全神贯注,小心翼翼,准确地进刀,然后轻轻一动,牛肉便哗的一下子分解开来,象一摊泥土一样铺在地上。每到这种时候,我心里特别高兴,看着自己的劳动成果象欣赏艺术品一样,然后把刀揩拭干净,好好地收藏起来。”

梁惠王听了厨师的这一番话,高兴地说:“讲得真好!我从中悟出了不少道理。”

[启示]

做任何工作,一定要刻苦钻研,反复实践,了解事物的特性,掌握客观的规律,这样才会熟能生巧,得心应手,收到事半功倍的效果。少年读者在学习阶段,就要既重视掌握知识,又注意培养观察、分析的能力,从两个方面打下坚实的基础。

[寓言原文]

庖丁为文惠君解牛①,手之所触,肩之所倚②,足之所履③,膝之所踦④,砉然响然⑤,奏刀騞然⑥,奠不中音⑦,合于《桑林》之舞⑧,乃中《经首》之会⑨。

文惠君曰:“嘻!善哉!技盖至此乎⑩?”

庖丁释刀曰(11):“臣之所好者(12),道也进乎技矣(14)。始臣之解牛之时,所见无非牛者(15);三年之后,未尝见全牛也(16)。方今之时(17),臣以神遇而不以目视(18),官知止而神欲行(19)。依乎天理(20),批大郤(21),导大窾(22),因其固然(23),技经肯綮之未尝(24),而况大軱乎(25)?良庖岁更刀(26),割也;族庖月更刀(27),折也(28)。今臣之刀十九年矣,所解被千牛矣,而刀刃若新发于硎(29)。彼节者有间(30),而刀刃者无厚(31);以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣(32)。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然,每至于族(33),吾见其难为,怵然为戒(34),视为止(35),行为迟(36),动刀甚微。謋然已解(37),如土委地(38)。提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志(39)。善刀而藏之(40)。”文惠君曰:“善哉!吾闻庖丁之言,得养生焉(41)。”

——《庄子》

[注释]
①庖(páo):厨师。丁:厨师的名字。解牛:分解牛的肢体。
②倚:靠。
③履:踩,踏,
④踦(yǐ):顶住。
⑤砉(huò)然响然:指解牛时关节皮肉离解的声音。
⑥奏刀:进刀。騞(huò)然:形容进刀解牛的声音。
⑦莫不中(zhòng)音:没有不合音乐节拍的。中音,合于音乐节拍。
⑧合于《桑林》之舞:(那姿态)好象商汤时代的《桑林》舞。《桑林》,相传是商汤时的乐曲名。《桑林》之舞,就是用《桑林》乐曲伴奏的舞蹈。
⑨乃中(zhòng)《经首》之会:(那声音)正象尧时的乐曲《经首》的节奏。《经首》,相传是帝尧的乐曲名。会,节奏。
⑩技盖至此平:技术怎么会达到这种地步呢!盖,同“盍”(hé),“何” 的意思。
(11)释:放下。
(12):喜爱。
(13)道:这里指事物的规律。
(14)进乎技矣:比一般的技术进了一步。乎,于。
(15)所见无非牛者:所看到的没有一只不是完整的牛。
(16)未尝见全牛也:不曾见到整个儿的牛了。意思是注意力高度集中在牛的筋骨结构上,不再去留意整个儿牛的模样了。
(17)方:当,到了。
(18)以神遇:用心神去接触。
(19)官知止而神欲行:视觉器官的作用停止了,而精神自然地指挥动作。官知,视觉器官。神欲,心神意念。
(20)依平天理:按照牛身上本来的组织结构。天理,天然的肌理。
(21)同“隙”,指牛筋骨间的空隙。
(22)导:引向。窾(kuǎn):空的地方。
(23)因其固然:顺着牛体本来的组织结构。因,顺着。固然,牛体结构本来的样子。
(24)技经肯綮(qìng)之来尝:那些经脉相连的地方、筋肉与骨头连结的地方,我的刀从来不去触及。技经,应该是“枝经”,指脉胳相连的地方。肯,附着在骨头上的肉。綮,筋肉连结处。
(25)軱(gū):大腿骨。
(26)岁:年,更:换。
(27)族:一般的。
(28)折:指用刀砍断骨头。
(29)着新发于硎(xíng):象刚在磨刀石上磨过的一样。硎,磨刀石。
(30)节:骨节。间:空隙。
(31)无厚:没有厚度,非常薄。
(32)恢恢乎其于游刃必有余地矣:刀刃在里面游动必定是很有余地的了。恢恢,很宽绰的样子。游刃,灵活地活动刀锋。
(33)族:这里指筋骨交诸聚结的地方。
(34)然:小心谨慎的样子。戒:警惕。
(35)视为止:眼光都停在这一处,全神贯注。
(36)行为迟:慢慢动手,不急于进刀。
(37)然:骨肉分离的声音。
(38)如土委地:好象一摊泥土铺在地上。委,堆积。
(39)满志:心满意足,从容自得的样子。
(40)善刀:揩干净刀。
(41)得养生焉:学到了养生之道了。

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